好多人一提起减肥，可能就会想到减肥，我知道啊，不就是少吃多动吗。但时你问他什么是碳水，他可能回答不上来。其实除了鱼以为，大部分食物都具有碳水。那么什么是碳水化合物？碳水化合物，即我们俗称的糖类。在人体内，碳水化合物主要用来给身体供能，维持代谢，许多植物性食物都含有碳水化合物，如五谷、茎类、蔬果、豆类等，五谷指的是水稻、小麦、小米、高粱、豆子。根茎类指的是根或茎可以食用的食品，比如萝卜、土豆等。 此外，动物性的奶类也含有碳水化合物，一般食物中的碳水化合物可分为膳食纤维、糖类、淀粉三种，其中人体能吸收的只有糖类和淀粉。膳食纤维虽然无法被吸收，但可以增加饱腹感并促进消化，对于人体健康十分重要。在营养学上，我们可以用以下三种不同方式来给含有碳水的食物做分类。1、高GI和低GI，如果你在淘宝上搜索减脂代餐，很多商品标题的长尾关键词会有低GI。 GI是什么呢？翻译成中文为升糖指数，也就是当我们吃进某种食物后血糖上升的速度，如果将GI值非常高的纯葡萄糖设定为一百，那么我们便可将所有食物分为低GI中GI和高GI三大类，一个食物的GI值越高，在体内造成血糖上升的速度就越快。高GI的食物会加快人体消化与吸收的过程，并减少体内脂肪的消耗，进而增进食欲，让人在胃还没排空之前就感到饥饿。此外，血糖的波动越大，胰岛素分泌越多，长期这样，对于肥胖和糖尿病有助于作用。因此，一般来说吃GI食物会比吃高GI来的健康。2、未加工型和精致型，未经过加工的碳水化合物一般热量较低，保有量天然食物中的膳食纤维，维生素等营养成分。 像是糙米、荞麦、燕麦等，提供热量的同时也可以帮助消化。精致型的碳水化合物则经过人工加工，通常加了糖，并且少了天然养分，热量一般较高,GI值也高，像是饼干、薯片、馒头、蛋糕等，吃了容易饿，对于人体健康也没有帮助。3、简单型和复合型，复合型碳水化合物有构造复杂的糖链，如淀粉，膳食纤维组成，人体消化的时间较久可以延长饱腹感并维持血糖稳定。简单型碳水化合物则有构造简单的单糖组成，容易被分解吸收，单也因此激发食欲，一不小心就会摄入过多的热量。一定要摄入适量的碳水化合物，否则人会疲劳大脑缺氧等，所以即使减肥也必须摄入适量的碳水化合物。 | 
