胀气、打嗝或者放屁都是我们正常的生理现象，大多数人每天将会产生500--1500毫升的气体，并且一天会有10--20次的排气现象。人类身体中的小部分气体可能来自睡眠或其他时间吞入的空气，但是大部分的气体都是有我们肠道内的细菌产生的，它们可以分解一些肠道无法消化的食物，这些细菌有上亿万个，我们倡导为它们提供了食物和安全的居住环境，作为交换它们帮我们摄取食物中的营养，制造维生素B和维生素K，增强我们的免疫力。 并且在倡导屏障功能，肠胃运动以及各器官系统的发展中发挥着重要的作用，这样看来我们应该让这些细菌快乐地生活下去，而肠道细菌所需要的营养主要来自于未消化的物质，比如大肠里的碳水化合物和蛋白质，细菌将它们发酵后从而产生一系列的化合物，例如短链脂肪酸和一些气体，而氢和二氧化碳是最常见的气体产物，并且它们是没有味道的，还有一些人肠胃里有某种特定的微生物，它们会产生无味的甲烷气体，那到底是什么令这些气体变臭了呢？ 臭味一般来源于发挥性的硫化物。如硫化氢、甲硫醇或巯基甲烷，但是这些气体只占总量的1%，如果我们经常摄入含有硫的氨基酸，臭气就有可能来源于某种高蛋白饮食，当我们吃了含有大量碳水化合物的食物，无法消化时，如豆类、乳制品和萝卜等食物就会产生更多的气体，当人体缺乏酶时，那些能发酵复合碳水化合物的细菌就派上用场了，这样就会产生比平常更多的气体，但如果你觉得不舒服，身体浮肿或者出现明显肿胀。 这可能表明气体沿着胃肠道运动时遇到了障碍，我们不能因为肚子胀就怪罪于某些食物，然后就不吃它们了，这样的话那些消化复杂碳水化合物的细菌就会开始消化肠道粘膜里的糖类，与此同时，人的身体里产生的气体不仅取决于你吃了什么，还有肠胃里的细菌种类，比如同样是糖，梭状芽孢杆菌会产生二氧化碳、丁酸盐和氢气，而丙酸杆菌就可以产生二氧化碳、丙酸和乙酸，同时产甲烷菌可以利用其它细菌产出的氢和二氧化碳来生成甲烷，通过消耗掉氢气和二氧化碳来减少气体的总量。 | 
