鸡蛋是生活中常见又很熟悉的食物，把鸡蛋煮熟很容易，可怎么将熟鸡蛋变生你有想过吗？一颗鸡蛋是由百分之八十七的水和百分之十三的固形物组成，其中固形物的百分之九十都是蛋白质，蛋白质结构复杂、错中排列，由化学键连接组合，生蛋煮熟就是在高温的环境下蛋白质受热，本来起连接作用的化学键就会受到高温影响，连接关系弱化，蛋白质分开且自由移动变成一个个更小组织的蛋白质，在一定程度上使蛋白质变质，独立移动的蛋白质会重新组合连接。 产生新的化学键，温度升高，化学键逐渐增多也越复杂，连接也就更紧密。鸡蛋由液态转为固态，生蛋变熟蛋，冷冻时蛋白质又会冰冻，所以熟蛋变生就需要将连接紧密的蛋白质最大可能的分离，在水中加入化学物质尿素，将固体蛋白放入混合液体中，尿素的作用使得连接紧密的蛋白质外围变得光滑，摩擦变小以及连接性减弱，让蛋白质彼此触碰后又很容易的分离，不连接、不组合，最大可能的相互独立，下一步将以上液体放入实验试管。 以平均每分钟五千次的转速将液体转动打散，试管在高速旋转时最靠近管壁的转速越快，以此类推，随着距离而产生的转速差会让蛋白质重复的延展又收缩，进而在试管壁上产生并附着一层薄膜，这个过程就是切断蛋白质紧密连接的化学键，以致他们解构后正常重新组合，以上实验会用到涡旋流体设备，它对粘合紧密的蛋白质施加压力，促使凝固的蛋白质重新溶解变为液体，这样熟蛋就变成生蛋了。 熟蛋变生蛋看似是一个不那么复杂的实验，可其中的原理对医学生物学的影响不容小觑，在传统的认知领域里，逆向生长向来就不是一件容易的事，更何况是将熟的又变成生的，加利福尼亚和澳大利亚的化学家们之所以会这么不遗余力地潜心探究是因为这项技术一旦研究成功，并且能有机高效的运用在癌症治疗和食品生产上，将大幅度消减成本，浅说是涉及民生，夸张了讲就是关乎人类命运的飞跃突破，能够将复杂的蛋白质分离出来并且重新组合复原。 | 
