农村路边看上去很脏的“雷公屎”怎么就成为深受喜爱的美食了呢？在农村的一些路边经常会看见一些黑黑的东西，很多村民把这些黑黑的东西称为“雷公屎”。从表面上来看这些东西确实长得其貌不扬，看起来脏脏的，与餐桌上的美食完全不搭件，无论从名字还是长相上来看这种东西不讨喜，谁能想到它竟然会成为人们喜爱的美食，甚至有的人还不远千里来到山里寻找这种山珍野味，有的人在吃过“雷公屎”之后竟然说这是一种难得的美味。 它不仅有不错的口感，而且营养价值也非常丰富，原来这种“雷公屎”并不是动物的粪便，而是一种生长在地上的植物。除了雷公屎这个接地气的名字外它还有其他的几个名字，比如地木耳、地耳菜、地皮菜等，其实“雷公屎”是一种普通念珠藻，从表面上看来它似乎是一种呈凝胶球状的东西，但是在展开后就成为了扁平状的物体，有时候这种植物还会呈不规则的卷曲状。木耳念珠藻的生长范围很广，有的时候可以在潮湿的环境中生长，这时候它们呈现出来的颜色大多以蓝色和橄榄色为主。 当遇到干燥的环境后失去水分的念珠藻就会像地上的地皮一样呈现出褐色或土黄色，由于生存能力非常强，念珠藻可以生长在潮湿的环境下，也能够在非常极端的环境下繁殖生长，念珠藻和许多藻类植物一样也没有叶绿体，但是它们却能在高辐射的环境下生存，这是因为它们有可以进行光合作用的细胞质，除此之外这种“雷公屎”还有一种特殊的功能就是可以从大气中抓取氮，但因此即使在没有氮的土地上它们也能够自然生长。 如果这些都不算什么接下来的这项功能可以说让念珠藻就更加神奇了，如果遇到不利的环境和天气念珠藻就会有一段时间的休眠状态，等不利条件转好的时候它们就可以恢复如初，但也不是所有的环境都利于“雷公屎”的生长，比如有的土地被二氧化硫污染这样的土地就不利于“雷公屎”的生存。我们中国是一个美食国家，餐桌上经常会出现外国人不能理解的食材，对于这种看上去很脏的“雷公屎”我们可以炒着吃，也可以把它与其他的调味品凉拌在一起。 | 
