在北方的农村有这样一句老话，“吃面不就蒜，香味少一半”。别以为这只是老辈人的饮食习惯，王一博在参加一档综艺时，吃面的时候就一手拿筷子一手拿大蒜，被网友评论：真接地气儿。吃饭时要就着大蒜，最早这一习惯是怎么养成的？其实在很大程度上，也许是因为穷，想想你现在吃面的情形，餐桌上可能有拍黄瓜，卤鸭脖，花生米，辣白菜，最不济也会有块酱豆腐吧，但是在一二百年前，我国农村吃面食除了面条就是面汤，为了改变这一寡淡的口感，大蒜出场了！ 他浓郁的味道弥补了口味的单一，味蕾一下子活跃了起来，一顿午餐也似乎得到了升级。可在常见的农作物中，香菜，韭菜洋葱也很重口味，这些蔬菜都能让人“口齿留香”，为什么我们偏偏抓着大蒜不放？大蒜源于中亚地区，张骞出使西域时把他的种子带回了国内，比起原产中国的本土作物葱和韭菜，大蒜算是晚辈，可一个外来小辈怎么就逆袭成老大了呢？这就要提到大蒜独有的保健优势，吃蒜时会产生很严重的口臭，严重到佛道两教都对它下了封杀令，明文规定禁止食用，然而其实这味道的渗透性正是大蒜“药效”的一部分。 大蒜被人吃进去后，身体会将大蒜素复合成其他几种化合物，想要完全代谢掉他们只能通过出汗和呼吸，而制造出臭味的元凶就是大蒜中的“含硫化合物”。现代医学证实这些硫化物对白喉、结核杆菌都有较强的抑菌和杀菌功效。除了丰富的硫化物，大蒜还含有更丰富的氨基酸，其独有的大蒜素即使稀释十万倍，也仍能在一瞬间杀死伤寒杆菌，痢疾杆菌，流感病毒等。 现在医学又证实大蒜还能软化皮肤，增加弹性，在40多种抗癌蔬果中，它也位于金字塔顶端的位置，这功效给你爸妈被忽悠买回家的保健品要实在多了。在卫生医疗条件并不发达的年代，大蒜很大程度上防止了病从口入，成了强身健体最草根的食物。当然，也不是说吃大蒜要多多益善，每次一两瓣即可，过量摄入可能会导致贫血和肠道菌群紊乱，所以大蒜虽好可不要贪吃哦。至于吃饭时就大蒜吃会更香，你大可不必太较真，有人对臭豆腐还趋之若鹜呢，只要自己喜欢，香不香又有什么标准呢？ | 
