美国的油炸食品早些年是从美国南部流行起来的，因为气候常年湿热，食物在这样的环境下很容易发生变质，而早期美国南部也不是家家户户都有冰箱，为了能让食物保存更长时间，美国的一些人就会通过油炸的方式去除食物中的水分，让食物保存的更久。其次因为动物的内脏有腥味，我们在吃内脏的时候可以用香料去除内脏的腥臭味，虽然美国没有那么多香料，但是当地的玉米产量非常丰富，美国的穷人们就想到了把内脏裹上玉米淀粉在油锅里炸，所以说原本油炸食品是在穷人中流行，后来才被其他美国人推广。 油炸食品烹饪非常简单，能够配合他们快节奏的生活，而且物美价廉，很多人还开了油炸食品的连锁店，这才让油炸食品在美国流行开来。虽然我国也有很多油炸食品，比如糖油粑粑、油炸串串等，但是比起美国人吃的油炸食品数量属于“小巫见大巫”了。但是为什么欧美人不喜欢吃炒菜呢？ 第一：历史和饮食习惯。历史上中国一直属于农耕文明，欧美国家则主要是畜牧业为主，中国古代发挥领先世界，在宋朝就出现了铁锅。随着制铁技术的进步铁锅很快就替代了陶罐成为中国流行的烹饪工具，多达上百种的烹饪技法也随之被开发出来，到了清朝末期8大菜系的技法也被延伸出来。而欧美国家一直到工业革命前期制铁技术才得到快速发展，在这以前都是烧烤、陶罐煮菜、凉拌等形式，到现在他们也没有养成炒菜的习惯。 第二：欧美人没有炒锅。中国炒菜用的锅口径大，深度又比较深，在锅里翻炒不容易掉出来，还能在里面均匀的混合，而欧美国家的平底锅太浅，他们用平底锅顶多炒个洋葱，随便用铲子扒拉两下，其余时候都会用平底锅煎炸食物。 第三：欧美人的油不适合炒菜。中国人炒菜的油包括猪油、牛油、羊油、花生油、大豆油等等，而欧美使用的油大多是黄油和橄榄油，这两种油都不太适合炒菜，黄油是从奶油中分离出来的脂肪，经过进一步加工形成的动物油，虽然理论上可以用来炒菜，但是纯动物黄油的成本太高，所以黄油在欧美一般用来抹在面包上吃。而橄榄油的沸点只有120°，温度稍微高一点就会冒浓烟，而且橄榄油本身的营养也会被破坏，所以说欧美人过去就没有吃炒菜的条件。 | 
