从古至今我国的吃货就将海参、鲍鱼、鱼翅和鱼肚称为四大海味，是高级食品的代表，在食物上更是非常典型的奢侈品，就拿海参来说，如今市场上最贵的海参是赫赫有名的白玉海参，卖出最高价格是在中国济南的一次国际海参文化节上，据说被一位用户以每公斤33万元的天价成功拍下，那海参究竟为什么能卖出这么贵的价格呢？海参属于无脊椎动物，全世界大约分布了1200多种类的海参，其中在我国大约分布了160多种，但是并不是全部的海参都具备食用价值。 据统计全世界可食用的海参也仅仅只有40多种，排除一些比较名贵的海参如今人工养殖出来的干海参市场价格一斤大约在1000多元到3000多元不等，虽然没有白玉海参价格夸张，但是对比其它的海鲜产品价格已经非常昂贵，而能卖出这么一个天价的海参颜值并没有很高，样子看上去非常平平无奇，甚至有点丑陋。海参一般都是圆筒状，粗细、形状和大小会随种类不同而有很大的差异，它们的管足密密麻麻的几乎遍布全身，看着十分密集丑陋。 作为海珍品之首的海参虽然样子不出彩，但是它的营养成分可是一绝，它不含胆固醇，蛋白质含量较高，还具有多种中医特指的补益养生功能。在这近半个世纪以来国内外学者对这些可食用的海参化学成分进行了研究，最后得出了海参体内不但含有氨基酸、维生素和化学元素等，人体所需要的50多种营养成分。除此之外海参的肉质非常鲜美细嫩，也难怪讨吃货们喜欢。 海参之所以身价那么高除了营养价值以外加工工艺也占了一部分原因，我们一般在市面上见到的海参一般分为鲜海参和干海参，一般人们更热衷于购买干海参。干海参用水泡发之后能涨发到原本的几倍大，而将鲜海参加工成干海参的手艺是非常复杂的，所以需要的成本也就高，海参的价格自然水涨船高。海参吃得是海底生物，一般会大量吃进泥沙，然后将锌硒钙铁镁等大量微量元素留下之后再将其他无用的泥沙吐出，据统计300万只海参一年的排便量达到了7万多吨，被人们称为“海洋屎王”。 | 
