非洲象是陆地最大的动物，身高3---4米，体重2.7--6吨，由于体型越大的动物肌肉纤维越粗，肉质也就越老，导致口感差，不过大象的鼻子和舌头比较好吃，这主要是因为大象用鼻子采摘食物，用舌头搅拌食物，这两个部位经常活动，所以肉质比较嫩。而大象其他部位的肉活动较少，所以味道不仅酸咸，而且很硬，使得许多人都不喜欢吃。除此之外大象的寿命在50--70岁之间，它们年龄越大，肌肉含水量越低，就越不好吃。 虽然有些非洲人已经吃土了，但到了食物匮乏的时期他们还是愿意吃象肉的。在非洲某些市场象肉价格高达5美元1斤，那既然象肉有市场，为什么不像养猪一样圈养贩卖呢？一头4--5吨的大象每天都能吃掉100公斤的食物，而200斤的猪每天只需要3--4公斤食物。大象的繁殖期是600--730天，而猪的繁殖周期时180--200天，再加上象肉不好吃，猪肉好吃等种种原因导致无人圈养贩卖大象。 虽然没人对象肉感兴趣，但有不少人觊觎着象牙，大象为了不被人类猎杀已经开始部长象牙了。象牙质地细腻，色泽温润，经常被雕刻成艺术品和工艺品。随着人们对象牙需求增加，导致大量大象被猎杀，公象的牙大，母象的牙小，甚至没有牙。当有牙的大象被猎杀后牙齿的显性基因则无法遗传下去，而无牙的大象幸存下来后无牙的隐形基因则遗传下去，最终的结果就是新出生的小象不长牙，它们也不会遭到偷猎者的猎杀。 偷猎者为了获取完美的象牙它们会把大象的半张脸割下来，有些组织为了保住大象性命专门把象牙锯掉，如果大象没牙了偷猎者也不会伤害大象。现在全世界都在为了保护大象而努力着，而印度的某些人却反其道而行之，据不完全统计印度每年有1000头大象死亡。最近十几年印度森林的面积逐年减少，野生动物能生存的土地只占了5%，大象由于栖息地被侵占，迫不得已来到人类领地觅食，农民为了保护庄稼治好驱赶它们。 | 
