无论什么季节街边的烧烤总会散发出诱人的香味，而羊肉串是很多人点烧烤时的不二选择，但在网络上时常传出消息说我们平时街边吃的羊肉串是用老鼠肉或者其他肉来冒充的，并不是货真价实的羊肉串，毕竟新鲜的羊肉可不便宜，但在街边小摊上两块钱都可以吃到一串羊肉了，不少人对这种说法十分的认同，那事实的真相是如何呢？ 其实这种书佛啊并不是空穴来风，在以前的一个爆料节目中有商贩就袒露称烧烤摊里的羊肉串很少是用真羊肉做的，因为其成本太高，不仅不能回本，顾客还舍不得买，所以很多黑心商贩会用猪肉进行加工，加上肉味香精模拟出羊肉的味道蒙混过关，这样就变成了烧烤摊买的羊肉串了。价格低廉的猪肉串摇身一变成了羊肉串，价格也跟着翻倍，商家的利润也跟着上去了。其实这种做法在行业内大家都心知肚明，商家用猪肉作为羊肉替代品的还算是有良心的，有些还用狐狸、水貂甚至是老鼠等肉类冒充羊肉，在其中加入各种各样的调味料和羊肉调味料。 在经过重口味的碳烤顾客很难分辨得出来到底是什么肉了，在2013年我国警方就查获了一起特大的制售假羊肉的案件。据当时的嫌疑人对警方交代他们制作假羊肉已经有四年之久了，他们平时会从山东购买狐狸、水貂、老鼠这些未经过检验检疫动物制品，再添加各种化工食用素制成假羊肉串，盈利了一千多万。但根据犯罪嫌疑人团队的老大称他们确实用了狐狸、水貂等制作羊肉，但坚决没有用老鼠肉，警方确实也没有发现有老鼠肉的出现。 而他们之所以要选这些肉类是因为它们在山东都有大量的人工养殖厂，这些动物是皮毛经济作物，许多养殖户用完了它们的皮毛，肉质就会被低价处理，制售羊肉的团伙用低廉的价格收购了生下来的肉类。现在市场上流通的羊肉串确实存在着大量的售价行为，除了用上述提到的狐狸、水貂等经济皮毛作物制成假牛肉，还有另一部分是用鸭肉、猪肉冒充的，在市场上抽查过多次的羊肉串检测出来的结果是“羊肉串”里检测到鸭肉、猪肉和鸡肉的DNA成分，而食客因为食材经过各种调料的烹饪之后很难分辨出假羊肉串。 | 
