在家就可以做成都担担面啦

liyunna

很多朋友喜欢吃成都担担面，今天给大家安利一下做法

1面条400克，碎米芽菜适量，菠菜80克，食盐适量，酱油1茶匙，醋少许，葱一段，蒜2颗，花椒30粒，鸡汤适量，猪肉馅100克，辣椒油适量，黄酒少许，豆豉适量。

2面条买现成的就好，专门做拉面或者担担面用的，发黄，有嚼劲。最主要的是型儿好，有样。宜宾芽菜是必须一定要有的，芽菜现在只有袋装碎的。

3熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香。坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮.

4豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好。

5锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香。

6再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒，再炒几下盛放碗里备用。

7调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧。

8煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了。

夏天不想出门觅食就来一碗担担面吧！