“喜沙肉”最正宗的做法！象征甜蜜和美满的传奇大菜

民间美食

          “喜沙肉”在有的地方也叫夹沙肉或者是甜烧白，作为一道家里很少有人会做，饭馆里也不经常卖的传奇大菜，却是巴蜀地区宴席上必不可少的主角之一！它是肉食和甜食的完美结合，象征着生活的甜蜜和美满。在佳节团圆之际做一道这样的菜品，不仅能够预示生活美满、甜蜜幸福，还能得到满满的称赞。

【第一步：食材准备】
         买回来的糯米装入盆中，用清水稍稍清洗后，重新加入清水浸泡30分钟。起锅烧热后将五花肉的猪皮向下用力的刮上一阵，这一步主要的目的是为了清洁和去除猪肉上的毛腥味。处理好的猪肉泡入清水中，用刀刮洗干净后在锅中重新加入清水，投入几粒青花椒，淋上少许白酒、葱段，盖上锅盖煮25分钟；将猪肉煮至八成熟即可捞出，沥干水分备用。

【第二步：配料配菜】
          另外起一口锅，注入适量清水，烧至8分开；将糯米倒入锅中边烧边用炒勺在锅中搅拌，以防止粘锅，煮到糯米加生要熟不熟的样子就可以了。将糯米沥去水分同时用冷水降温，处理好的糯米摊开晾凉备用。

         这时候将煮好的猪肉捞出，用牙签给猪皮上扎上许多的小洞，给猪皮抹上少许老抽，再撒上少许白糖。将处理好的猪肉投入油锅中，将猪皮炸至起小泡后捞出。
          猪肉改刀环节，切记第一刀不可切断第二刀再切断。这种刀法有点类似蝴蝶片，注意不要切得太厚，否则会比较油腻。

【第三步：美味即成】
           红糖用刀切成粉状，将切好的红糖放入锅中用小火炒化，炒至粘稠状，再将豆沙放入其中混合翻炒，可以勾入少许的食用油直至炒至呈沙状。

           这时候可以将切好的肉中间放好调好的豆沙馅，再把肉整齐的摆入盘中。表面铺上满满的一层糯米至完全盖住，再浇上少许清水，放过中大火蒸60分钟即可出锅。

          喜好甜食的小伙伴可以在表面撒上些许白糖，喜沙肉讲究肥而不腻、入口即化、香甜满口。吃一块就可以让你感受到深深的幸福感，真正好吃的喜沙肉一块足矣！