成都冒菜
成都冒菜
成都冒菜
成都冒菜
四川美食众多,是很多国内人都清楚的,从古老的中国,延续到今天,很多美食也成为国人称赞的对象。“冒菜”是成都的一味特色菜,因为是采用特殊的方法制作而成,因此称之为冒菜。懂行的人都知道,冒菜是采用中药和不同种类的调料,通过熬煮制作成一种汤料,而经由这种汤料煮熟可使用的菜,则称之为冒菜。 在成都冒菜有很多种分类,就好比成都最著名的,当属蜀烩冒菜,用几十种对人体没有伤害的中草药进行熬制,加上秘制的调料,以及我们生活中常见的一些调料形成。这种汤料中有麻辣的味道,不仅是老少都能够品尝的一味菜品,更能够帮助健脾养胃。有些行外的人,常常会怀疑,这种高强度的麻辣食材,是不是会因此导致上火呢?其实不然,采用秘制酱料制成的冒菜,不仅不上火,还更有助于养胃。 火锅是四川人不可少的一味菜,因此在冒菜的行列中,火锅型冒菜,也是最值得推荐的一种。火锅冒菜和基础性的火锅基本一样,将不同种类的菜品,统一放到火锅的酱料中,煮熟以后出锅,可以配上主食一起使用,这种食材不仅能够保证人们想要的爽辣,还具备独特的香味,回味起来苦中带香。 清水型冒菜类似于清汤火锅的基础上,经过改善以后,形成的一类冒菜制作方法,只不过它的底料会选用上好的高汤。
|